für 4 Personen

Marinade

1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft
1 dl	Olivenöl
2 EL	Sojasauce
1 EL	Rohzucker
3	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	eingelegte Jalapeños in Scheiben, fein gehackt
1 Bund	Koriander, fein geschnitten
1 TL	Kreuzkümmelpulver
wenig	Pfeffer
600 g	Flank-Steaks

Salsa

4	Tomaten, in Würfeli
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
5 Zweiglein	Koriander, fein geschnitten
1 EL	Limettensaft
1 EL	eingelegte Jalapeños in Scheiben, fein gehackt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

¾ TL	Salz
8	Mais-Tortillas
½ Bund	Koriander, Blättchen abgezupft
1	Bio-Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Marinade

Limettenschale, - saft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren, 4 EL davon beiseitestellen. Fleisch in die Marinade geben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. marinieren.

Salsa

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fleisch salzen, bei geschlossenem Deckel über starker Glut / auf höchster Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Tortillas beidseitig je ca. 1 Min. mitgrillieren. Fleisch vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Fleisch tranchieren. Tortillas mit dem Fleisch und der Salsa belegen, mit der beiseitegestellten Marinade beträufeln. Koriander darüberstreuen. Limettenschnitze dazu servieren.

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