Brennnessel-Pesto

Name: Brennnessel-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 60 g Sonnenblumenkerne; 150 g Brennnessel-Blätter; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Salz; 40 g geriebener Parmesan; 1 ½ dl Olivenöl

Salate

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 3 dl

Brennnesseln blanchieren
150 g	Brennnessel-Blätter
	Wasser, siedend

Pesto
60 g	Sonnenblumenkerne, geröstet
2	Knoblauchzehen
½ TL	Salz
1 ½ dl	Olivenöl
40 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Brennnesseln blanchieren

Brennessel-Blätter ca. 30 Sek. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, trocken tupfen.

Pesto

Brennnesseln, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Salz und die Hälfte des Öls im Cutter pürieren. Restliches Öl und Käse darunterrühren. Pesto in saubere Gläser füllen, mit etwas Öl bedecken und gut verschliessen.

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