Quark-Pancakes mit Beeren

Name: Quark-Pancakes mit Beeren
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Weissmehl; 2 EL Zucker; ¾ TL Backpulver; ¾ TL Natron; 500 g gemischte Beeren; ¼ TL Salz; 2 EL Zitronensaft; 2 Zweiglein Thymian; 350 g Halbfettquark; 1 ½ dl Milch; 2 Eier; 50 g Butter; Bratbutter; 2 EL Holunderblütensirup; 100 g feine Vollkorn-Haferflocken

Frühstück

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

1695 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Teig
100 g	feine Vollkorn-Haferflocken
100 g	Weissmehl
¼ TL	Salz
2 EL	Zucker
250 g	Halbfettquark
1 ½ dl	Milch
2	Eier
50 g	Butter, flüssig, abgekühlt
¾ TL	Backpulver
¾ TL	Natron

Beeren
500 g	gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL	Holunderblütensirup
2 EL	Zitronensaft
2 Zweiglein	Thymian, Blätter abgezupft

Pancakes
	Bratbutter
100 g	Halbfettquark

Und so wirds gemacht

Teig

Haferflocken und alle Zutaten bis und mit Zucker in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Quark, Milch, Eier und Butter verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Backpulver und Natron darunterrühren.

Beeren

Beeren, Sirup, Zitronensaft und Thymian mischen, zugedeckt ca. 20 Min. marinieren.

Pancakes

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Teig portionenweise beigeben, sodass Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Pancakes mit Beeren, entstandenem Saft und Quark anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen