Quinoa-Blutorangensalat

Name: Quinoa-Blutorangensalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Rauchmandeln; 1 rote Zwiebeln; 4 Blutorangen; 8 Zweiglein Pfefferminze; ¾ TL Salz; 1 TL gemahlene Koriandersamen; ½ TL Chiliflocken; wenig Pfeffer; ½ EL Senf; 200 g Hüttenkäse nature; 80 g Oliven; 200 g roter Quinoa; 5 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Salate Vegetarisch

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Quinoa
2 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, fein gehackt
200 g	roter Quinoa
3 ½ dl	Wasser
½ TL	Salz

Sauce
1	Blutorange, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
½ EL	Senf
4 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
1 TL	gemahlene Koriandersamen
½ TL	Chiliflocken
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
3	Blutorangen, geschält, in Stücken
80 g	Rauchmandeln, grob gehackt
80 g	Oliven
8 Zweiglein	Pfefferminze, fein geschnitten
200 g	Hüttenkäse nature

Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Quinoa beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.

Sauce

Blutorangenschale und -saft, Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Quinoa beigeben, mischen, auskühlen.

Salat

Orangen, Mandeln, Oliven, Pfefferminze und Hüttenkäse unter den Quinoa mischen.

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