Vegane Apfelstrudelröllchen mit Vanillesauce

Vegan Desserts Backen süss
Gesamt: 3 Std. | Aktiv: 45 Min.
vegan, ohne Laktose

Warmer Apfelstrudel mit sämiger Vanillesauce. Wer liebt es nicht? Meine schnelle, vegane Variante kommt in kleinen Apfelstrudel Röllchen daher, die dann in der Vanillesauce gedippt werden. Übrigens sind die gekauften Strudelteige fast immer vegan. Ich kaufe die sehr gerne, so, dass dieses süsse Dessert dann ruckzuck auf dem Tisch steht.

Rezept von:
Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 4 Personen

Vanillesauce
2 ½ dl Sojadrink mit Vanillegeschmack
10 g Maizena
40 g Zucker
½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
Füllung
2  Äpfel, geschält, in Würfeli
80 g gemahlene Haselnüsse
30 g Sultaninen
30 g Rohzucker
1 EL Zimt
1 Prise Salz
Strudel
1 Päckli Strudelteig
50 g veganer Butter-Ersatz, flüssig, abgekühlt
Backen
wenig  Puderzucker

Und so wirds gemacht

Vanillesauce

Sojadrink, Maizena, Zucker und Vanille in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, die Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Vanillesauce in 4 Gläser abfüllen, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Füllung

Äpfel und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

Strudel

Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, mit wenig Butter bestreichen. Teigblätter auf einem sauberen Küchentuch aufeinanderlegen. Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, dabei seitlich einen Rand von ca.

4 cm frei lassen, seitliche Ränder einschlagen. Tuch anheben, Strudel locker aufrollen. Rolle in ca. 6 Stücke schneiden, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit restlicher Butter bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Strudel auf einem Gitter etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

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