für 4 Personen

Sauce

3 EL	Olivenöl
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
2 EL	Tomatenpüree
2	rote Peperoni, in Stücken
300 g	Auberginen, in Stücken
300 g	Zucchetti, in Stücken
1 Dose	Cherry-Tomate
1 Bund	Basilikum, grob geschnitten
½ Bund	Thymian, fein geschnitten
½ Bund	Oregano, fein geschnitten
1 ½ dl	Wasser
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Béchamelsauce

25 g	Butter
1 ½ EL	Weissmehl
4 dl	Vollmilch
¼ TL	Salz
wenig	Muskat
40 g	geriebener Parmesan

Lasagne

12	weisse Lasagneblätter
40 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Sauce

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Bundzwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und Tomatenpüree kurz andämpfen. Peperoni, Auberginen und Zucchetti beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Cherry-Tomaten, Basilikum und Oregano beigeben, Wasser dazugiessen, würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln.

Béchamelsauce

Butter in einer Pfanne erwärmen. Mehl beigeben, mit dem Schwingbesen unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch auf einmal zum Mehl giessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Käse darunterrühren, etwas abkühlen.

Lasagne

Sauce, Lasagneblätter und Béchamelsauce lagenweise in die vorbereitete Form schichten. Mit Béchamelsauce abschliessen, Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen.

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