Bärlauch-Poulet

Name: Bärlauch-Poulet
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 6 entsteinte Datteln; 1 Poulets; 1 ½ Bund Bärlauch; 4 Schalotten; 1 Bio-Zitronen; 1 TL Salz; ½ TL Chiliflocken; 40 g Butter; wenig Bratbutter; 2 ½ dl Hühnerbouillon

Hauptgericht Frühling

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.

Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Bärlauchbutter
40 g	Butter, weich
½ Bund	Bärlauch, fein geschnitten
1 TL	Salz

Poulet
1	Poulet (ca. 1.2 kg)
wenig	Bratbutter
4	Schalotten, längs geviertelt
1	Bio-Zitrone, in Scheiben
6	entsteinte Datteln, in Streifen
1 Bund	Bärlauch
2 ½ dl	Hühnerbouillon

Braten im Ofen
½ TL	Chiliflocken (z.B. Fine Food Hot Chipotle BBQ)

Und so wirds gemacht

Bärlauchbutter

Butter, Bärlauch und Salz verrühren.

Poulet

Poulets trocken tupfen. Rückenknochen entfernen und von der Brustseite her flach drücken. Bratbutter im Brattopf erhitzen. Poulet mit der Brustseite nach unten hineinlegen und ca. 5 Min. anbraten. Poulet herausnehmen, Schalotten, Zitrone, Datteln und Bärlauch in demselben Brattopf andämpfen. Bouillon dazugiessen, Poulet mit der Brustseite nach oben darauflegen. Poulet mit der Hälfte der Bärlauchbutter bestreichen.

Braten im Ofen

Zugedeckt ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Deckel entfernen, Poulet mit restlicher Bärlauchbutter bestreichen, mit Chiliflocken bestreuen, ca. 25 Min. fertigbraten.

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