für 10 Stücke

Teig

250 g	Weissmehl
½ TL	Salz
1 EL	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
1 dl	lauwarmes Wasser
2 EL	Vollmilch
1	Ei
30 g	Butter, weich

Glasur

1	Ei
½ EL	Wasser
½ EL	Milch
wenig	Fine Food Potato Chips Truffle Flavored , zerbröckelt

Zwiebeln

2 EL	Olivenöl
3	rote Zwiebeln, in Ringen
3 EL	Rohzucker
2 EL	Aceto balsamico

Sauce

1	Avocado
100 g	Rahmquark
50 g	Feta, zerbröckelt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL	Zitronensaft
10 g	Basilikum, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Patties

300 g	Hackfleisch (Rind)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
10 Tranche	Bratspeck
1 EL	Öl

Anrichten

50 g	Feta, zerbröckelt
50 g	Fine Food Potato Chips Truffle Flavored , zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Wasser, Milch, Ei, und Butter beigeben, ca. 5 Min. mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 1 Std. aufgehen lassen. Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen, etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Glasur

Ei, Wasser und Milch verrühren. Brötli damit bestreichen. Chips darüberstreuen.

Backen

Ca. 18 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Brötli herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Zwiebeln

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben, ca. 10 Min. dämpfen. Zucker beigeben, caramellisieren. Aceto dazugiessen, kurz köcheln, beiseitestellen.

Sauce

Avocado in eine Schüssel geben, mit der Gabel zerdrücken. Quark und restliche Zutaten daruntermischen.

Patties

Fleisch würzen, in 10 Portionen teilen, zu 10 Patties formen. Mit je einer Specktranche umwickeln. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, Patties beidseitig je ca. 3 Min. braten.

Anrichten

Brioche-Brötli quer aufschneiden, mit Zwiebeln, Patties, Sauce, Feta und Chips füllen.

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