Burrata-Gurkensalat mit grünem Öl

Name: Burrata-Gurkensalat mit grünem Öl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 250 g Snack-Gurken; 1 Limetten; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Burratas; 1 dl Olivenöl

Salate Vorspeise

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 2 Personen

Grünes Öl
2 Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
	Wasser, siedend
1 dl	Olivenöl

Salat
1	Burrata (ca. 150 g)
250 g	Snack-Gurken, in Scheiben
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, nur 1 EL Saft

Und so wirds gemacht

Grünes Öl

Basilikum im siedenden Wasser ca. 20 Sek. blanchieren, sofort in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, etwas ausdrücken. Basilikum und Öl ca. 3 Min. sehr fein pürieren. Öl durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb tropfen lassen.

Salat

Burrata in Stücke zupfen, mit den Gurkenscheiben auf Tellern verteilen, würzen. Limettenschale und -saft mit dem grünen Öl mischen, darüberträufeln.

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