für 4 Personen

Flammkuchen

2	ausgewallte Flammkuchenteige
200 g	Crème fraîche
2 EL	Senf
1 EL	Honig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
500 g	weisse Spargeln, geschält, längs halbiert
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Vinaigrette

3 EL	Kräuteressig
1 EL	grobkörniger Senf
2 EL	Olivenöl
½ EL	Honig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
½ Bund	Kerbel, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Flammkuchen

Teige entrollen, mit dem Backpapier auf zwei Bleche ziehen. Crème fraîche, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Teige damit bestreichen. Spargeln und Olivenöl mischen, salzen. Spargeln auf den Teigen verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Zweiten Flammkuchen gleich backen.

Vinaigrette

Essig, Senf, Öl und Honig verrühren, würzen. Bundzwiebeln und Kerbel daruntermischen. Vinaigrette über die Flammkuchen träufeln.

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