für 4 Personen

Sauce

3 EL	Fischsauce
4 EL	geröstetes Sesamöl
2 EL	Wasser
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft
½ TL	Rohzucker
2	Schalotten, halbiert
2	Knoblauchzehen, halbiert
2 Stängel	Zitronengras, in Stücken
1	roter Chili, halbiert, entkernt

Spiessli

600 g	Rindshuft, in dünnen Scheiben
8	Holzspiesschen
¾ TL	Salz

Anrichten

½	Gurke, in feinen Streifen
2	Rüebli, in feinen Streifen
½ Bund	Pfefferminze, Blättchen abgezupft
2	Baby-Salate, Blätter abgelöst
20 g	gesalzene Cashew-Nüsse, fein gehackt, geröstet

Und so wirds gemacht

Sauce

Fischsauce und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel verrühren, die Hälfte davon beiseitestellen. Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Chili in einem Cutter oder Mörser fein pürieren, zur Sauce geben, beiseitestellen.

Spiessli

Fleisch zur Sauce geben, mischen, wellenförmig an die Spiesschen stecken, salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Spiessli bei geschlossenem Deckel über starker Glut / auf höchster Stufe (ca. 250 °C) beidseitig ca. 3 Min. grillieren.

Anrichten

Gurken - und Rüeblistreifen und Pfefferminzblätter mit den Spiessli in die Salatblätter legen, beiseitegestellte Sauce darüberträufeln, Nüsse darüberstreuen.

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