Grillierte Kalbskoteletts mit Miso-Butter

Name: Grillierte Kalbskoteletts mit Miso-Butter
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbskoteletts; 2 cm Ingwer; 1 Knoblauchzehen; 200 g Pleurotus (Austernpilze); 200 g Kräuterseitlinge; 1 Gurken; 1 Bio-Zitronen; 30 g Micro Greens; 2 ½ EL Miso-Paste; 2 TL Sojasauce; ½ TL Salz; 80 g Butter; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Grillieren

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 30 Min.

Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Miso-Butter
80 g	Butter, weich
1 ½ EL	Miso-Paste
2 cm	Ingwer, fein gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Sojasauce

Pilze marinieren
4 EL	Olivenöl
1 EL	Miso-Paste
200 g	Pleurotus (Austernpilze)
200 g	Kräuterseitlinge, in Scheiben

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
4	Kalbskoteletts (je ca. 200 g)
½ TL	Salz
1	Gurke, in Schnitzen
1	Bio-Zitrone, in Schnitzen
30 g	Micro Greens

Und so wirds gemacht

Miso-Butter

Butter mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Miso-Paste, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce darunterrühren.

Pilze marinieren

Öl und Miso-Paste verrühren. Pilze beigeben, mischen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Koteletts salzen, bei geschlossenem Deckel über starker Glut / auf höchster Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Koteletts vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Pilze beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Koteletts und Pilze mit der Miso-Butter anrichten, Gurke, Zitronenschnitze und Micro Greens dazu servieren.

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