Lachsforelle Amandine mit Kefen

Name: Lachsforelle Amandine mit Kefen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Mandelblättchen; 4 Lachsforellenfilets mit Haut; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Bio-Zitronen; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 3 Zweiglein Dill; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g gesalzene Butter; Bratbutter; 360 g tiefgekühlte Kefen

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Kefen
20 g	gesalzene Butter
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
360 g	tiefgekühlte Kefen, aufgetaut
3 Zweiglein	Dill, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fisch
4	Lachsforellenfilets mit Haut (je ca. 120 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
	Bratbutter

Mandelbutter
80 g	gesalzene Butter
50 g	Mandelblättchen
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Kefen

Ofen auf 60 °C vorheizen, Teller vorwärmen. Butter in einer Pfanne erwärmen. Bundzwiebeln und Kefen ca. 5 Min. andämpfen. Dill beigeben, würzen.

Fisch

Fischfilets würzen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Fischfilets beidseitig je ca. 2½ Min. braten. Herausnehmen, im Ofen warm stellen.

Mandelbutter

Butter und Mandelblättchen in derselben Bratpfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht. Zitronenschale und -saft mit der Petersilie beigeben, mischen. Fisch mit Kefen und Mandelbutter anrichten.

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