Randen-Eier mit Crudités und Dip

Name: Randen-Eier mit Crudités und Dip
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: ¼ Bund Pfefferminze; ¼ Bund Schnittlauch; 1 Bund Radiesli; 1 Kohlrabi; 1 Pack gekochte Baby-Randen; 1 TL Fenchelsamen; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 8 frische Eier; 150 g griechischer Jogurt nature; 100 g Crème fraîche; 5 dl Randensaft

Apéro und Fingerfood Vegetarisch Gäste

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 8 Personen

Eier
8	frische Eier
5 dl	Randensaft

Dip
150 g	griechischer Jogurt nature
100 g	Crème fraîche
¼ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
¼ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL	Fenchelsamen, zerstossen
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Crudité
1 Bund	Radiesli
1	Kohlrabi, in Stängeln
1 Pack	gekochte Baby-Rande, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Eier

Eier im leicht siedenden Wasser ca. 8 Min. wachsweich kochen, abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen, schälen. Randensaft in eine Schüssel giessen. Eier im Randensaft ca. 1 Std. ziehen lassen.

Dip

Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einem Schälchen verrühren.

Crudité

Eier abtropfen, halbieren, mit dem Gemüse und dem Dip auf einer Platte anrichten.

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