Frühlingspasta mit Bundzwiebelsauce

Name: Frühlingspasta mit Bundzwiebelsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bratspeck in Tranchen; 250 g Mini-Spargeln; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Bund Basilikum; 2 Prise Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 80 g geriebener Parmesan; 500 g Teigwaren; 150 g tiefgekühlte Erbsli; 2 EL Olivenöl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Spargel-Speck
1 EL	Olivenöl
100 g	Bratspeck in Tranchen, in Streifen
250 g	Mini-Spargeln
150 g	tiefgekühlte Erbsli
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Teigwaren
500 g	Teigwaren (z.B. Rigatoni)
	Salzwasser, siedend

Bundzwiebelsauce
1 EL	Olivenöl
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, grob gehackt
1 Bund	Basilikum, grob gehackt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
80 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Spargel-Speck

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Speckstreifen langsam knusprig braten, Spargeln beigeben. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. dämpfen, Erbsli beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen, würzen. Herausnehmen, beiseitestellen. Pfanne beiseitestellen.

Teigwaren

Teigwaren gemäss Angabe auf der Verpackung knapp al dente kochen, abtropfen, dabei ca. 2 dl Kochwasser auffangen.

Bundzwiebelsauce

Öl in derselben Bratpfanne erwärmen. Bundzwiebeln beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Basilikum beigeben, würzen. Aufgefangenes Kochwasser und Parmesan beigeben, fein pürieren. Teigwaren, Speck und Spargeln beigeben, nur noch heiss werden lassen.

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