Panierter Chicorée mit Quark-Dip

Name: Panierter Chicorée mit Quark-Dip
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Weissmehl; 80 g Panko; 30 g Kürbiskerne; 750 g Chicorée; 1 Bio-Zitronen; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Honig; ¼ TL Fleur de Sel; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 80 g geriebener Parmesan; 2 Eier; Bratbutter; 250 g Halbfettquark

Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Chicorée
1 EL	Honig
2 Liter	Salzwasser, siedend
750 g	Chicorée, längs halbiert oder geviertelt

Panieren
50 g	Weissmehl
80 g	Panko oder Paniermehl
60 g	geriebener Parmesan
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2	Eier

Braten
	Bratbutter
¼ TL	Fleur de Sel

Dip
250 g	Halbfettquark
30 g	Kürbiskerne, grob gehackt
20 g	geriebener Parmesan
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Chicorée

Honig im siedenden Salzwasser auflösen. Chicorée portionenweise ca. 1 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen und auf ein sauberes Küchentuch legen, trocken tupfen.

Panieren

Mehl auf einen flachen Teller geben. Panko, Käse und Zitronenschale mischen, auf einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen. Chicorée portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und im Panko wenden, Panade gut andrücken.

Braten

Ofen auf 90 °C vorheizen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Panierten Chicorée portionenweise rundum ca. 5 Min. braten, salzen, im Ofen warm stellen.

Dip

Quark, Kürbiskerne, Käse und Schnittlauch verrühren, würzen. Panierten Chicorée mit Dip anrichten.

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