Erbsli-Hummus mit Pistazien und Avocado auf Blattsalatherzen

Name: Erbsli-Hummus mit Pistazien und Avocado auf Blattsalatherzen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Fine Food Olio oliva extra vergine; 2 EL Fine Food Wasabi coated pistachios; ½ Zwiebeln; ½ Limetten; 4 Baby-Salate; 1 Avocados; 1 Zitronen; 4 Zweiglein Koriander; ¼ TL Salz; 200 g Feta; 2 EL weisser Vermouth; 2 EL Pistazien-Pesto; 300 g tiefgekühlte Erbsli

Apéro und Fingerfood

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Erbsli-Hummus
2 EL	Fine Food Olio oliva extra vergine
½	Zwiebel, fein gehackt
300 g	tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
½ dl	Wasser
2 EL	weisser Vermouth (z.B. Martini bianco)
2 EL	Pistazien-Pesto
½	Limette, nur Saft
¼ TL	Salz

Anrichten
4	Baby-Salate, Blätter abgelöst
1	Avocado, längs in Scheiben
200 g	Feta, fein gerieben
1	Zitrone
2 EL	Fine Food Wasabi coated pistachios, grob gehackt
4 Zweiglein	Koriander, zerzupft

Und so wirds gemacht

Erbsli-Hummus

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Erbsli kurz andämpfen. Wasser und Martini dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Pesto und Limettensaft beigeben, Erbsli pürieren, salzen, auskühlen.

Anrichten

Ersbli-Hummus auf den Salatblättern verteilen. Avocado darauflegen, Feta darüber streuen. Von der Zitrone Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Pistazien, Zitronenfilets und Koriander darauf verteilen.

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