für 4 Personen

Zwiebeln

40 g	Butter
800 g	Zwiebeln, in feine Ringe gehobelt
1 EL	Weissmehl

Suppe

1 Liter	Hühnerbouillon
½ dl	Weisswein
4 Zweiglein	Thymian
1	Lorbeerblatt
1 EL	Sherry-Essig
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Tartines

8 Scheibe	Pagnolbrot (ca. 160 g)
150 g	rezenter Gruyère, grob gerieben
3 Zweiglein	Thymian, zerzupft

Und so wirds gemacht

Zwiebeln

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. dämpfen bis die Zwiebeln sich bräunen und weich sind. Mehl beigeben, kurz mitdämpfen.

Suppe

Bouillon und Wein dazugiessen, Thymian und Lorbeer beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Essig beigeben, würzen.

Tartines

Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Käse und Thymian darauf verteilen.

Backen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220° vorgeheizten Ofens. Suppe anrichten, Tartines darauflegen.

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