für 4 Personen

Poulet marinieren

2 cm	Ingwer
3	Knoblauchzehen
150 g	griechischer Jogurt nature
1 TL	Paprika edelsüss
1 TL	Salz
600 g	Poulet-Steaks ohne Haut

Knusprige Zwiebeln

4	Zwiebeln
	Öl zum Braten

Reis vorkochen

300 g	Basmatireis
	Salzwasser, siedend
1 dl	Milch
einige	Safranfäden

Biryani

2	Zwiebeln
2 EL	Öl
2	Lorbeerblätter
4	Nelken
4	Kardamomkapseln
1	Zimtstange
1 TL	Kreuzkümmel

3 EL	Tomatenpüree
2 TL	Indian Curry
½ TL	Chilipulver

2 EL	Pfefferminze
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Poulet marinieren

Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben. Beides mit Jogurt, Paprika und Salz in einer Schüssel verrühren. Poulet beigeben, zugedeckt im Kühlschrank mind. 4 Std. oder über Nacht marinieren.

Knusprige Zwiebeln

Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Öl im Brattopf erhitzen. Zwiebeln portionenweise ca. 5 Min. knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen.

Reis vorkochen

Reis im Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. köcheln, abtropfen, mit einer Gabel lockern. Milch und Safranfäden verrühren, beiseitestellen.

Biryani

Zwiebeln schälen, grob hacken. Öl in demselben Brattopf erwärmen. Lorbeer, Nelken, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel andämpfen. Zwiebeln ca. 10 Min. mitdämpfen, bis sie goldbraun sind.

Tomatenpüree, Curry und Chilipulver beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Poulet aus der Marinade nehmen, beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. dämpfen. Deckel entfernen, Pfanne von der Platte nehmen.

Pfefferminze fein schneiden. Die Hälfte Reis, knusprige Zwiebeln, Minze und Salz auf dem Poulet verteilen. Die Hälfte der beiseitegestellten Safranmilch darübergiessen. Restlichen Reis, knusprige Zwiebeln, Minze und Salz darauf verteilen, restliche Safranmilch darübergiessen. Biryani zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf der ausgeschalteten Platte ca. 10 Min. ziehen lassen.

Komplettes Rezept anzeigen