für 4 Personen

Sonnenblumen-Dukkah

40 g	Sonnenblumenkerne
40 g	Haselnüsse
15 g	Sesam
1 TL	Kreuzkümmel
½ EL	getrocknete Pfefferminzblätter
1 TL	getrockneter Rosmarin
1 TL	gemahlene Koriandersamen
1 TL	Fleur de Sel

Hummus

120 g	Sonnenblumenkerne
¼ TL	Salz
1 Dose	weisse Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
3 EL	Olivenöl
3 EL	Wasser
1 EL	Zitronensaft
wenig	Pfeffer
wenig	Olivenöl

Knuspriges Brot

3 Scheibe

Brot, in Stängeln

Und so wirds gemacht

Sonnenblumen-Dukkah

Sonnenblumenkerne, Nüsse, Sesam und Kreuzkümmel-Samen in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit allen Zutaten bis und mit Fleur de Sel in einem Cutter grob mahlen.

Hummus

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit dem Salz in einen Mixer oder Cutter geben und ca. 10 Min. pürieren, bis die Masse cremig ist. Sonnenblumencreme mit den Bohnen und allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Mixbecher geben, 2 EL des Sonnenblumen-Dukkahs beigeben, fein pürieren. Hummus mit etwas Dukkah und wenig Öl anrichten.

Knuspriges Brot

Brotstängel in einer Bratpfanne rundum knusprig rösten, mit dem Hummus anrichten.

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