Bärlauch-Zupfbrot

Name: Bärlauch-Zupfbrot
Prep time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Halbweissmehl; 1 TL Zucker; ½ Würfel Hefe; 1 ½ Bund Bärlauch; 1 ¾ TL Salz; wenig Fleur de Sel; 3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser); 100 g Butter; 80 g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood Backen pikant Gäste

Gesamt: 2 Std. 50 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 8 Personen

Teig
500 g	Halbweissmehl
1 ¾ TL	Salz
1 TL	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
2 EL	Olivenöl

Füllung
70 g	Butter, weich
1 Bund	Bärlauch, fein geschnitten
50 g	geriebener Parmesan

Formen
30 g	geriebener Parmesan

Backen
30 g	Butter, flüssig
½ Bund	Bärlauch, fein geschnitten
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milchwasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Butter, Bärlauch und Käse in einer Schüssel verrühren.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 x 40 cm) auswallen. Füllung darauf verteilen. Teig längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, Streifen in Stücke schneiden. Teigstücke in das vorbereitete Blech stellen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Butter und Bärlauch verrühren. Zupfbrot herausnehmen, noch warm mit der Bärlauchbutter bestreichen, salzen, lauwarm oder kalt servieren.

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