für 2 Personen

Peperoncino

1 ½ EL	Zucker
½ dl	Rotwein
2	rote Peperoncini, entkernt, in feinen Streifen
10 g	Butter, kalt

Anrichten

80 g	Ziegenfrischkäse, quer halbiert
einige	Fine Food Taralli Caserecci Pugliesi
wenig	Jungspinat

Und so wirds gemacht

Peperoncino

Zucker in einer weiten Pfanne ohne Rühren erhitzen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Wein dazugiessen, zugedeckt köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Peperoncino beigeben, bei kleiner Hitze sirupartig einkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Butter darunterrühren.

Anrichten

Ziegenkäse auf zwei Teller legen, Peperoncino mit der Sauce darüberträufeln. Taralli und Jungspinat darauf verteilen.

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