für 4 Personen

Sauce (nuoc mam cham)

1 dl	Fischsauce
4 EL	Wasser
2	Limetten, nur Saft
3 EL	grobkörniger Rohzucker
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	roter Chili, fein gehackt

Reis-Vermicelli

150 g	Reis-Vermicelli
	Wasser, siedend

Rindfleisch

4 Stängel	Zitronengras, Inneres grob gehackt
2	Schalotten, grob gehackt
3	Knoblauchzehen, grob gehackt
3 EL	Erdnussöl
500 g	Rindshuft, in feinen Streifen
3 EL	Fischsauce

Bowls

2	Baby-Salate, Blätter abgelöst
½	Gurke, in feinen Streifen
1	Rüebli, in feinen Streifen
70 g	Mungbohnensprossen
1 Bund	Koriander
1 Bund	Thai-Basilikum
4 EL	Erdnüsse, fein gehackt, geröstet
2 EL	Röstzwiebeln

Und so wirds gemacht

Sauce (nuoc mam cham)

Fischsauce, Wasser, Limettensaft und Zucker gut verrühren. Knoblauch und Chili darunterrühren.

Reis-Vermicelli

Reis-Vermicelli in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darüber giessen, ca. 6 Min. ziehen lassen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen.

Rindfleisch

Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und 2 TL Öl in dem Cutter oder Mörser zu einer Paste pürieren, Fleisch daruntermsichen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 2 Min. rührbraten. Fischsauce dazugiessen, ca. 1 Min. mitbraten.

Bowls

Salat, Gemüse und Kräuter in Schalen anrichten. Reis-Vermicelli und Fleisch darauf verteilen, Sauce darübergiessen. Nüsse und Röstzwiebeln darauf verteilen.

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