Crostini mit Pulled Pork und Birne

Name: Crostini mit Pulled Pork und Birne
Prep time: 20 min
Total time: 380 min
Yield: 20
Ingredients: 2 Baguettes; 1 ⅕ kg Schweinsbraten; 1 Knoblauchzehen; 1 Zitronen; 1 Birnen; ½ Bund Oregano; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 EL Rosmarin; 2 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Honigsenf; 2 EL Rapsöl; 1 dl Aceto balsamico bianco; 1 ½ dl Rapsöl

Apéro und Fingerfood

Gesamt: 6 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 20 Stücke

Fleisch
2 EL	Honigsenf
2 EL	Rapsöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Rosmarin, grob geschnitten
1 ⅕ kg	Schweinsbraten (z.B. Schulter)
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pulled Pork
1	Zitrone, nur Saft
1 dl	Aceto balsamico bianco
1 ½ dl	Rapsöl
1	Birne, in Würfeli
½ Bund	Oregano, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Baguettes, in ca. 1.5 cm dicken Scheiben

Und so wirds gemacht

Fleisch

Senf, Öl, Knoblauch und Rosmarin verrühren. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. marinieren. Fleisch würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen.

Braten im Ofen

Ca. 5 Std. in der Mitte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens (die Kerntemperatur des Fleisches soll 90 °C betragen). Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen.

Pulled Pork

Zitronensaft, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, zerzupftes Fleisch beigeben, mischen. Birnenwürfeli und alle Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen. Brotscheiben in einer Bratpfanne beidseitig rösten, Pulled Pork daraufverteilen.

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