für 4 Personen

Gemüse

500 g	Rosenkohl
1	Rüebli, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
1	rohe Rande, in Würfeln
1	Süsskartoffel, in Würfeln
2	rote Zwiebeln, in Streifen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
3 EL	Olivenöl
½ Bund	Thymian, zerzupft
½ Bund	Salbei, fein geschnitten
1 TL	Salz

Fleisch

1 EL	Bratbutter
8	Kalbsfiletmedaillons (je ca. 70 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 dl	roter Portwein
1 dl	Rindsbouillon
4 EL	Aceto balsamico
2 EL	flüssiger Honig
1 TL	Maizena
1 EL	Wasser

Und so wirds gemacht

Gemüse

Gemüse, Öl, Kräuter und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Fleisch

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Medaillons würzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen. Portwein in dieselbe Pfanne giessen, zur Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, Aceto und Honig beigeben, aufkochen. Maizena mit dem Wasser anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 3 Min. köcheln. Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Ofengemüse mit dem Fleisch und Sauce anrichten.

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