Sellerieschnitzel mit Oliven-Salsa

Name: Sellerieschnitzel mit Oliven-Salsa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 10 Salbeiblätter; 800 g Knollensellerie; 2 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bio-Zitronen; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Dijon-Senf; 2 dl Gemüsebouillon; 1 Dose weisse Bohnen; 80 g entsteinte grüne Oliven; 1 EL Kapern; 5 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegan, ohne Laktose, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Sellerie
2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, zerquetscht
10	Salbeiblätter
800 g	Knollensellerie, in ca. 2 cm dicken Scheiben
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 dl	Gemüsebouillon
2	Lorbeerblätter
1 Dose	weisse Bohnen (ca. 410 g), abgespült, abgetropft

Oliven-Salsa
1 TL	Dijon-Senf
2 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
80 g	entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
1 EL	Kapern, fein gehackt
2 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, nur 1 EL Saft
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Sellerie

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Salbei beigeben. Sellerie-Scheiben würzen, portionenweise beidseitig je ca. 10 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, Lorbeer beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Bohnen beigeben, ca. 5 Min. fertig dämpfen.

Oliven-Salsa

Senf, Aceto und Öl verrühren. Oliven, Kapern, Petersilie, Zitronenschale - und Saft beigeben, mischen, salzen. Sellerieschnitzel und Bohnen mit dem Sud in tiefen Tellern anrichten, Oliven-Salsa darüberträufeln.

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