für 2 Personen

2 EL	Olivenöl
200 g	Cicorino rosso, mit dem Strunk längs geachtelt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
3 EL	Fine Food Condimento ai fichi
125 g	Fine Food Mozzarella di Bufala Campana DOP, halbiert
2 EL	geschälte Pistazien, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cicorino bei mittlerer Hitze auf den Schnittflächen je ca. 1 Min. anbraten, würzen. Aceto beigeben, kurz mitköcheln. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. ziehen lassen. Cicorino auf zwei Tellern anrichten, entstandene Sauce auf dem Salat verteilen. Mozzarella mit den Pistazien darauf anrichten.

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