für 4 Personen

Kürbis

600 g	Kürbis (z.B. ProSpecieRara Delicata), in ca. 2 cm dicken Scheiben
4	Schalotten, in Schnitzchen
2 EL	Olivenöl
½ Bund	Salbei, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Teig

100 g	Buchweizenmehl
100 g	Halbweissmehl
¼ TL	Salz
50 g	Butter, in Stücken, kalt
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
1 dl	Wasser

Käsefüllung

200 g	Gruyère, grob gerieben
100 g	Freiburger Vacherin, grob gerieben
1 EL	Halbweissmehl
2 ½ dl	Halbrahm
2	Eier
1	Knoblauchzehe, gepresst
wenig	Muskat
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis und Schalotten in eine Schüssel geben. Öl und Salbei daruntermischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Kürbis backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kürbis etwas abkühlen.

Teig

Mehle und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Hefe daruntermischen. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig auf einem Backpapier rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen.

Käsefüllung

Käse und Mehl mischen. Rahm, Eier und Knoblauch verrühren, würzen, mit dem Käse mischen, auf dem Teigboden verteilen. Kürbis und Schalotten darauf verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

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