Rauchlachs-Carpaccio mit Granatapfel

Name: Rauchlachs-Carpaccio mit Granatapfel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Scheibe Pumpernickel; 200 g Rauchlachs; 6 Radiesli; 100 g Granatapfelkerne; ¼ TL Fenchelsamen; 1 Prise Fleur de Sel; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL Dill; ½ EL Honigsenf; 3 EL Olivenöl

Vorspeise Weihnachten

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Pumpernickel-Streusel
1 EL	Olivenöl
3 Scheibe	Pumpernickel, zerbröckelt
¼ TL	Fenchelsamen, fein zerstossen
1 Prise	Fleur de Sel

Carpaccio
½ EL	Honigsenf
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
200 g	Rauchlachs, in Tranchen
6	Radiesli, in Scheibchen
100 g	Granatapfelkerne
2 EL	Dill, zerzupft

Und so wirds gemacht

Pumpernickel-Streusel

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Pumpernickel mit den Fenchelsamen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. knusprig rösten, salzen, auskühlen.

Carpaccio

Senf, Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Lachs mit Radiesli, Granatapfelkernen und Dill auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Pumpernickel-Streusel darauf verteilen.

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