für 4 Personen

Teig

500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
½ TL	Chiliflocken
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
2 ¾ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl
2 EL	Aceto balsamico bianco

Tomatensauce

250 g	Rispentomaten, fein gerieben
1 EL	Olivenöl
2 Zweiglein	Basilikum, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pizze

2 EL

Olivenöl

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

2	Tomaten, in dünnen Scheiben
2	Mozzarella di bufala (je ca. 150 g), in Scheiben
½ Bund	Basilikum, zerzupft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Chiliflocken und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser, Öl und Aceto beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Tomatensauce

Tomaten mit dem Öl, Basilikum und Knoblauch verrühren, würzen.

Pizze

Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, von Hand etwas flach drücken, auf wenig Mehl rund ausziehen, bis vier dünne Teigfladen entstehen (ca. 20 cm Ø). Teigfladen beidseitig mit Öl bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Je 2 Teigfladen bei geschlossenem Deckel über starker Glut/ auf hoher Stufe (ca. 220 °C) ca. 4 Min. grillieren. Teigfladen wenden, mit je ¼ der Tomatensauce bestreichen, ca. 4 Min. fertig grillieren. Je ¼ Tomaten, Mozzarella und Basilikum auf den heissen Pizzen verteilen, würzen.

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