für 4 Personen

Sonnenblumenkerne-Crème

200 g	Sonnenblumenkerne
½ dl	Wasser
¼ TL	Salz
1 Dose	Kichererbsen (ca. 120 g), abgespült, abgetropft
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pilze marinieren

5 EL	Olivenöl
3 EL	Löwenzahn-Brotaufstrich
2	Knoblauchzehen, gepresst
3 TL	getrockneter Rosmarin
2 TL	Paprika edelsüss
2 TL	Kreuzkümmelpulver
2 TL	Chiliflocken
400 g	Pleurotus (Austernpilze)
½ TL	Salz
8	Holzspiesschen, in Wasser eingelegt

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

8	Mais-Tortillas

Tacos

2 Stängel	Stangensellerie, in feinen Scheibchen
4	Snack-Gurken, in Scheiben
½ EL	Zitronensaft
½ EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
½ Bund	Koriander, grob geschnitten
4 EL	Röstzwiebeln

Und so wirds gemacht

Sonnenblumenkerne-Crème

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Wasser und Salz mit den Kernen in einen Mixer oder Cutter geben und ca. 5 Min. pürieren, bis die Masse cremig ist. Kichererbsen, Zitronensaft, Öl und Knoblauch beigeben, nochmals gut pürieren, würzen.

Pilze marinieren

Öl und Löwenzahn-Brotaufstrich mit dem Knoblauch, Rosmarin und den Gewürzen verrühren. Pilze mit der Marinade mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Pilze salzen, an die Spiesschen stecken.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Spiessli bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Tortillas beidseitig je ca. 1 Min. mitgrillieren. Pilze von den Spiesschen schieben, mit 2 Gabeln zerzupfen.

Tacos

Stangensellerie, Gurken, Zitronensaft und Öl mischen, würzen. Sonnenblumenkerne-Crème auf den Tortillas verteilen, Pilze und Gemüse darauf verteilen, Koriander und Röstzwiebeln darüberstreuen.

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