Coq au vin blanc

Name: Coq au vin blanc
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 1 kg Poulet-Schenkelplatte; 200 g braune Champignons; 300 g Saucenzwiebeln; 300 g Lauch; 3 Knoblauchzehen; 3 Zweiglein glattblättrige Petersilie; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; Bratbutter; wenig Bratbutter; 1 dl Hühnerbouillon; 3 dl Weisswein

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Poulet
	Bratbutter
1 kg	Poulet-Schenkelplatte
2 EL	Weissmehl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Schmoren
wenig	Bratbutter
200 g	braune Champignons, evtl. halbiert
300 g	Saucenzwiebeln, evtl. halbiert
300 g	Lauch, in Ringen
3	Knoblauchzehen, in Scheibchen
3 dl	Weisswein
1 dl	Hühnerbouillon
2	Lorbeerblätter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
3 Zweiglein	glattblättrige Petersilie, zerzupft

Und so wirds gemacht

Poulet

Bratbutter in einem Brattopf erhitzen. Pouletteile bemehlen, überschüssiges Mehl abschütteln, würzen. Portionenweise rundum je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen, Bratfett auftupfen.

Schmoren

Wenig Bratbutter in denselben Brattopf geben. Pilze und Gemüse beigeben, ca. 10 Min. anbraten. Wein und Bouillon dazugiessen, Poulet mit dem Lorbeer wieder beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. schmoren. Offen ca. 15 Min. fertig schmoren, würzen. Vor dem Servieren Petersilie darüberstreuen.

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