Cremige Curry-Wintersuppe

Name: Cremige Curry-Wintersuppe
Prep time: 30 min
Total time: 840 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 300 g Kürbis; 200 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 2 EL rote Currypaste; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 ½ dl Kokosmilch; 200 g getrocknete weisse Bohnen; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 14 Std. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Bohnen
200 g	getrocknete weisse Bohnen
	Wasser

Suppe
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 ⅕ Liter	Wasser
300 g	Kürbis, in Würfeli
200 g	gewaschener, gerüsteter Federkohl
2 ½ dl	Kokosmilch
2 EL	rote Currypaste
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Bohnen

Bohnen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, ca. 12 Std. einweichen.

Suppe

Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Bohnen abtropfen, beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 1 Std. köcheln. Kürbis, Federkohl, Kokosmilch und Currypaste daruntermischen, offen ca. 30 Min. fertig köcheln. Suppe würzen.

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