für 5 Stücke

Teig

200 g	Zopfmehl
½ TL	Salz
½ EL	Zucker
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
¼ dl	Milch
1	Ei
1 EL	Fine Food Miel de Fleur d'Oranger
1 Zweiglein	Rosmarin, fein gehackt
75 g	Butter, in Stücken, weich

Formen

1	Ei, verklopft

Backen

100 g

Fine Food Beurre à la Fleur de Sel de Guérande

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Ei, Honig und Rosmarin beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. kneten. Butter portionenweise beigeben, dabei während ca. 5 Min. weiterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Formen

Mit 330 g des Teiges in 5 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in das vorbereitet Blech legen. Mit einem bemehlten Kellenstiel in der Mitte etwas eindrücken. Mit dem restlichen Teig 5 kleinere Kugeln formen, diese in die Mulden setzen. Zugedeckt nochmals ca. 45 Min. aufgehen lassen. Brioches mit Ei bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, noch lauwarm der Butter servieren.

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