für 2 Personen

Mango-Salat

2	Passionsfrüchte, Fruchtfleisch herausgelöst
1 EL	Honig
½	Bio-Zitrone
1	Mango, in feinen Scheiben

Pistazien-Krokant

40 g	ungesalzene geschälte Pistazien
3 EL	Zucker
1 Zweiglein	Rosmarin, fein geschnitten
½ EL	Wasser
¼ TL	Zimt

Anrichten

4	Fine Food Tartufi dolci

Und so wirds gemacht

Mango-Salat

Passionsfrucht-Fruchtfleisch, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne erwärmen, Zitronenschale beiseitelegen. Passionsfrucht unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. auf die Hälfte einkochen. Mango auf zwei Tellern anrichten, Passionsfruchtreduktion darüberträufeln.

Pistazien-Krokant

Beiseitegestellte Zitronenschale, Pistazien, Zucker, Rosmarin, Wasser und Zimt in eine weite Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Mit einer Kelle ca. 5 Min. weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und sich um die Pistazien legt. Pistazien auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, auskühlen.

Anrichten

Pistazien-Krokant grob hacken, über den Mango-Salat streuen. Tartufi dolci dazu servieren.

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