Pasta mit geröstetem Randen-Pesto

Name: Pasta mit geröstetem Randen-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Sonnenblumenkerne; 550 g rohe Randen; 3 Knoblauchzehen; 6 EL Salbei; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Zweiglein Rosmarin; 40 g geriebener Parmesan; 500 g Pasta; 2 EL Olivenöl; 1 dl Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Randen
550 g	rohe Randen, geschält, in Schnitzen
3	Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 Zweiglein	Rosmarin

Pesto
1 dl	Olivenöl
4 EL	Sonnenblumenkerne, geröstet
6 EL	Salbei, grob geschnitten
40 g	geriebener Parmesan
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pasta
500 g	Pasta (z.B. Linguine)
	Salzwasser, siedend

Und so wirds gemacht

Randen

Randen, Knoblauch und Öl in einer Schüssel mischen, würzen, mit dem Rosmarin auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, in ein Mixglas geben.

Pesto

Öl, Sonnenblumenkerne und Salbei zu den Randen geben, pürieren. Käse daruntermischen, würzen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen, wieder in die Pfanne geben. Das beiseitegestellte Kochwasser mit dem Pesto mischen, zur Pasta geben, gut mischen bis die Pasta gleichmässig mit Pesto überzogen ist.

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