Udon-Nudelsuppe mit pochiertem Ei und Trüffel

Name: Udon-Nudelsuppe mit pochiertem Ei und Trüffel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 Pak Choi; 1 Rüebli; 50 g Shiitake-Pilze; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 EL Miso-Paste; 2 EL Butter; 2 frische Eier; 3 dl Gemüsebouillon; 150 g Udon-Nudeln; 1 dl Weissweinessig; 10 g Sommertrüffel-Scheiben in Öl

Hauptgericht Vegetarisch Asiatische Küche

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 2 Personen

Udon-Nudeln
150 g	Udon-Nudeln
	Wasser, siedend

Suppe
3 dl	Gemüsebouillon
1	Pak Choi, in Streifen
1	Rüebli, in feinen Streifen
50 g	Shiitake-Pilze, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL	Butter
2 EL	Fine Food Miso Paste

Pochierte Eier
1 ½ Liter	Wasser
1 dl	Weissweinessig
2	frische Eier

Anrichten
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
10 g	Fine Food Carpaccio di Tartufo nero d'estate

Und so wirds gemacht

Udon-Nudeln

Nudeln nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, kalt abspülen, abtropfen.

Suppe

Bouillon in einer Pfanne aufkochen. Pak-Choi, Rüebli und Pilze zur Bouillon geben, ca. 2 Min. köcheln. Butter und Miso-Paste beigeben, heiss werden lassen.

Pochierte Eier

Wasser und Essig in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen, abtropfen.

Anrichten

Udon-Nudeln in Bowls anrichten, Bouillon mit dem Gemüse, Eier, Bundzwiebel und Trüffel darauf verteilen.

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