für 2 Personen

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
150 g	Risottoreis
5 dl	Gemüsebouillon, heiss
4 EL	Pesto verde
1 Glas	Artischockenherzen in Öl (ca. 280 g), abgetropft, geviertelt

Und so wirds gemacht

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel kurz andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pesto und Artischocken unter den Risotto mischen, nur noch heiss werden lassen.

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