Gefüllte Patisson-Kürbisse

Name: Gefüllte Patisson-Kürbisse
Prep time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Rosinen; 6 Patisson-Kürbisse; 2 Knoblauchzehen; 1 Auberginen; 2 Tomaten; 3 EL Oregano; 2 EL Pfefferminze; 150 g Quinoa; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Fenchelsamen; wenig Pfeffer; 180 g Jogurt nature; 2 EL Olivenöl; Öl; ½ dl Aceto balsamico

Hauptgericht Backen Sommer

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Kürbis
6	Patisson-Kürbisse (z.B. ProSpecieRara Patisson orange)
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Füllung
	Öl zum Braten
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	Aubergine (ca. 150 g), in Würfeln
½ dl	Aceto balsamico
150 g	Quinoa
2	Tomaten, in Würfeli
4 EL	Rosinen
3 EL	Oregano, fein geschnitten
2 EL	Pfefferminze, fein geschnitten
1 dl	Wasser
½ TL	Fenchelsamen, mit dem Mörser fein zerstossen
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fertigbacken
180 g	Jogurt nature

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbisdeckel abschneiden, beiseitelegen. Kürbisse mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von ca. 2 cm aushöhlen. Kürbisfleisch grob hacken. Kürbisse mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Füllung

Öl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Aubergine beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Kürbisfleisch beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Aceto dazugiessen, kurz einkochen. Quinoa, Tomaten, Rosinen und Kräuter beigeben. Wasser dazugiessen, würzen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Füllung in die Kürbisse verteilen.

Fertigbacken

Ca. 5 Min. Herausnehmen, Jogurt auf den Patisson-Kürbissen verteilen, servieren.

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