für 15 Stücke

Teig

250 g	helles Dinkelmehl
125 g	UrDinkel-Vollkornmehl
1 ¼ TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 dl	Wasser
1 EL	Olivenöl

Füllung

3 EL	Tomatenpüree
3 EL	geriebener Parmesan
1 EL	Wasser
1 Dose	Sardellenfilet, abgetropft, fein gehackt
5	Artischockenherzen in Öl, abgetropft, fein gehackt

Formen

150 g	Mozzarella, zerzupft
1 Glas	getrocknete Tomaten in Öl (z.B. Pomodori perino della puglia), abgetropft
50 g	geriebener Parmesan
6 Zweiglein	Oregano, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Teig

Mehle und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe, Wasser und Öl beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Füllung

Tomatenpüree, Parmesan und Wasser verrühren, Sardellen und Artischocken daruntermischen.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30×50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Mozzarella, Tomaten, Käse und Oregano darauf verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, kranzförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei Raumtemperatur nochmals ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, lauwarm servieren.

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