Kartoffel-Brie-Fladen

Name: Kartoffel-Brie-Fladen
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 230 g Weissmehl; ¼ Würfel Hefe; 90 g Rohess-Speck; 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ Bund Thymian; 80 g Butter; 200 g Brie; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Backen pikant

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 8 Stücke

Teig
230 g	Weissmehl
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
½ TL	Salz
80 g	Butter, kalt, in Stücken
1 ½ dl	Wasser

Belag
300 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
¼ Bund	Thymian, zerzupft

Backen
200 g	Brie, in Stücken
90 g	Rohess-Speck

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Teig in 8 Portionen teilen, Teigstücke auf wenig Mehl ca. 2 mm dick oval auswallen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

Belag

Kartoffeln, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf die Teigfladen legen. Thymian darauf verteilen.

Backen

Pro Blech ca. 15 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Brie auf den Fladen verteilen, ca. 5 Min. fertig backen, herausnehmen. Speck auf die noch heissen Fladen legen.

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