für 750 g

Randen

800 g	rohe Randen, geschält, in Schnitzen
1 dl	Weisswein
1 dl	Wasser
2 EL	Zucker
2	Lorbeerblätter
2	Nelken
1 TL	Fenchelsamen
1 ½ TL	gemischte Pfefferkörner
2 TL	Salz

Sud

2 dl	Apfelessig
1 ½ dl	Wasser

Und so wirds gemacht

Randen

Randen und allen Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne mischen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen, Randen herausnehmen, in die sauberen, vorgewärmten Gläser geben.

Sud

Essig und Wasser zum Sud geben, nochmals aufkochen, ca. 3 Min. köcheln. Sud siedend heiss bis knapp unter den Glasrand dazugiessen, sofort verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.

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