Geröstete Kürbisschnitze mit Burrata

Name: Geröstete Kürbisschnitze mit Burrata
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kürbisschnitze; 2 Knoblauchzehen; 2 Granatäpfel; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 20 g Butter; 1 Päckli Burrata piccola; 50 g eingelegte Zwiebeln (Borettane); ½ dl Gemüsebouillon; 4 EL Olivenöl

Winter Vorspeise Winter

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Kürbis
500 g	Kürbisschnitze, in ca. 1 cm dicken Schnitzen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
3 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Granatapfelsauce
1 EL	Olivenöl
50 g	eingelegte Zwiebeln (Borettane), abgetropft, geviertelt
1	Granatapfel, ganzer Saft
½ dl	Gemüsebouillon
1	Granatapfel, längs halbiert, Kerne entfernt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
20 g	Butter, in Stücken, kalt
1 Päckli	Burrata piccola (ca. 200 g)

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis, Knoblauch, Öl und Salz in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Granatapfelsauce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Min. rührbraten. Granatapfelsaft und Bouillon dazugiessen, Bratsatz lösen. Granatapfelkerne daruntermischen, würzen, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Die Butter portionenweise darunterrühren, nur noch warm werden lassen. Kürbisschnitze mit der Sauce auf Tellern verteilen, Burrata darauf anrichten.

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