für 4 Personen

Pilze einweichen

25 g	getrocknete Shiitake-Pilze
1 dl	Wasser

Vorbereiten

1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
1 cm	Ingwer

Suppe

1 EL	Öl
1 ⅕ Liter	Rindsbouillon
1	Lorbeerblatt

Pilze

200 g	Pleurotus (Austernpilze)
200 g	Champignons

Fleisch und Pilze

2 EL	Erdnussöl
250 g	Hackfleisch (Rind und Schwein)
3 EL	Sojasauce
1 TL	Pfeffer

Ramennudeln

200 g	Ramen-Nudeln
	Wasser, siedend

Ramensuppe

200 g	Blattspinat
2 EL	Röstzwiebeln

Und so wirds gemacht

Pilze einweichen

Pilze ca. 30 Min. im Wasser einweichen.

Vorbereiten

Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen. Pilze mit dem Einweichwasser und dem Lorbeer beigeben, offen ca. 15 Min. köcheln.

Pilze

Pleurotus in Stücke, Champignons in Scheiben schneiden.

Fleisch und Pilze

1 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch ca. 4 Min. anbraten, mit 1 EL Sojasauce würzen, ca. 1 Min. fertig braten, herausnehmen. Restliches Öl in dieselbe Pfanne geben. Pilze portionenweise je ca. 5 Min. rührbraten, restliche Sojasauce beigeben, ca. 1 Min. fertigbraten, würzen.

Ramennudeln

Ramen-Nudeln in siedendem Wasser ca. 2 Min. kochen, abtropfen.

Ramensuppe

Spinat in die Suppe geben, ca. 2 Min. köcheln, Nudeln mit dem Fleisch und Pilzen beigeben, heiss werden lassen. Suppe anrichten, Röstzwiebeln darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen