Hasselback-Zucchetti mit Kräuterbutter und Oliven

Name: Hasselback-Zucchetti mit Kräuterbutter und Oliven
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Zucchetti; 2 Zwiebeln; 1 Bio-Zitronen; ½ TL Kurkuma; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 80 g Kräuterbutter; 200 g Crème fraîche; 6 entsteinte grüne Oliven; 6 entsteinte schwarze Oliven

Gemüsegerichte

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Was Kartoffeln können, können Zucchetti auch. Aufgeschnitten, verfeinert und gebacken. Eine ideale Ergänzung zu vielen Hauptgängen oder als Hauptgang selbst, begleitet mit Reis, Polenta, Quinoa oder einer leckeren Focaccia. Die leckere Sauce dazu schmeckt zitronig-frisch und rundet die Hasselback-Zucchetti geschmacklich wunderbar ab.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Zucchetti
4	Zucchetti (je ca. 150 g)
2	Zwiebeln, in Scheiben
80 g	Kräuterbutter, in Stücken

Sauce
200 g	Crème fraîche
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
½ TL	Kurkuma
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
6	entsteinte grüne Oliven, in Ringen
6	entsteinte schwarze Oliven, in Ringen

Und so wirds gemacht

Zucchetti

Die Zucchetti alle ca. 5 mm einschneiden, aber nicht durchschneiden. Zwiebeln und die Hälfte der Kräuterbutter in die Einschnitte stecken, restliche Kräuterbutter auf den Zucchetti verteilen. Zucchetti auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 30 Min. im auf 200° C (Heissluft) vorgeheizten Ofen.

Sauce

Crème fraîche mit Zitronenschale, -saft und Kurkuma verrühren, würzen.

Anrichten

Zucchetti mit Sauce und Oliven anrichten.

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