für 1 Brot

Teig

400 g	Kürbis (z.B. Butternuss)
300 g	Dinkelvollkornmehl
1 TL	Salz
50 g	Leinsamen
50 g	Kürbiskerne
1 ½ TL	Trockenhefe
1 ½ dl	Wasser

Brot

2 EL	Wasser
2 EL	Kürbiskerne
2 EL	Sonnenblumenkerne
¾ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Kürbis mit der Röstiraffel in die Schüssel der Küchenmaschine reiben (ergibt ca. 200 g), 2 EL davon beiseitestellen. Mehl, Salz, Leinsamen, Kürbiskerne und Hefe beigeben, mischen. Wasser dazugiessen, mit dem Knethacken zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Brot

Teig in die vorbereitete Form geben, mit Wasser bestreichen. Beiseitegestellter Kürbis, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Salz darüber streuen, leicht andrücken.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

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