für 1 Brot

Hefeteig

500 g	Bauernmehl
1 ½ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 ¼ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl
30 g	getrocknete Tomaten, gehackt

Füllung

1 Glas	rote Tapenade (ca. 190 g)
100 g	Ricotta
½ TL	getrockneter Oregano
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl, Salz und Hefe und in einee Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten, Tomaten beigeben, darunterkneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen

Füllung

Tapenade, Ricotta und Oregano verrühren, würzen.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 24 x 40 cm auswallen, mit der Füllung bestreichen. Teig von der Schmalseite her satt aufrollen. Teigrolle längs halbieren, Stränge flechten, in die vorbereitete Form legen. Brot zugedeckt nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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