Gazpacho mit Melone und Feta

Name: Gazpacho mit Melone und Feta
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Zucker; 800 g Wassermelone; 2 Tomaten; 1 gelbe Peperoni; 1 rote Peperoncini; 1 Knoblauchzehen; einige Pfefferminzblättchen; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 80 g Feta; 2 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Gazpacho
600 g	Wassermelone, in Stücken
2	Tomaten, in Stücken
1	gelbe Peperoni, in Stücken
1	roter Peperoncino, entkernt, in Stücken
1	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
2 EL	Aceto balsamico bianco
1 dl	Wasser
1 TL	Zucker
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
200 g	Wassermelone, in Würfeli
80 g	Feta, zerbröckelt
einige	Pfefferminzblättchen

Und so wirds gemacht

Gazpacho

Melone mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer im Mixglas pürieren. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Anrichten

Gazpacho in Gläser, Bowls oder Suppenteller anrichten, Melonenwürfeli, Feta und Minze darauf verteilen.

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