Gerösteter Fenchel-Rüeblisalat

Name: Gerösteter Fenchel-Rüeblisalat
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rüebli; 2 Fenchel; 4 EL Olivenöl; 6 Zweiglein Thymian; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Salz; 2 säuerliche Äpfel; 15 g Micro Greens (z.B. mild); 2 EL Zitronensaft; 4 EL Jogurt nature; 1 EL Wasser; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Röstgemüse
600 g	Rüebli, längs in Vierteln
2	Fenchel, in Schnitzen
2 EL	Olivenöl
6 Zweiglein	Thymian
1 TL	Fenchelsamen, zerstossen
1 TL	Salz

Salat
2	säuerliche Äpfel, in feinen Scheiben
15 g	Micro Greens (z.B. mild)
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
4 EL	Jogurt nature
1 EL	Wasser
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Röstgemüse

Rüebli, Fenchel, Öl, Thymian, Fenchelsamen und Salt auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einer Platte anrichten.

Salat

Äpfel und Micro Greens auf dem Röstgemüse verteilen. Zitronensaft und alle restlichen Zutaten verrühren, darüberträufeln.

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