für 4 Personen

Teig

100 g	mittelfeiner Maisgriess
100 g	Weissmehl
2	Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL	Salz
70 g	Butter, in Stücken, kalt
¼ dl	Wasser
2 EL	mittelfeiner Maisgriess

Belag

200 g	gewaschener, gerüsteter Federkohl
	Salzwasser, siedend
1	gekochter Maiskolben, Maiskörner vom Kolben geschnitten
2	Randen (ca. 200 g), in Schnitzen
2	rote Zwiebeln, in Schnitzen

Guss

1 ½ dl	Milch
125 g	Frischkäse nature
2	Eier
1 TL	Salz
½ TL	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Teig

Maisgriess, Mehl, Knoblauchzehen und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf Backpapier auswallen (ca. 30 cm Ø), mit dem Backpapier in das Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, Maisgriess darüberstreuen, ca. 15 Min. kühl stellen.

Belag

Federkohl im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, abtropfen, kalt abspülen. Gemüse auf dem Teigboden verteilen.

Vorbacken

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Guss

Milch, Frischkäse und Eier verrühren, würzen. Guss über das Gemüse giessen.

Fertig backen

Ca. 40 Min.. Herausnehmen, etwas abkühlen. Wähe, lauwarm servieren.

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